Бузина

 

Бузина с глубокой древности считается таинственным священным растением, которое обладает свойством продлевать жизнь. Когда-то считали, что она способна защищать от злых людей, и высаживали ее около дома. О ней сложено немало легенд и сказок, у Г. Х. Андерсена бузина – героиня сказки “Бузинная матушка”.

Соком ягод бузины отмываются испачканные даже техническим маслом руки. Бузина относится к семейству жимолостных и ее род насчитывает около 40 видов, два из которых съедобны. В нашей стране наиболее распространены бузина черная и бузина красная, плоды которой не съедобны.

Ягоды черной бузины съедобны. На вкус они кисловато-сладкие. Из них готовят варенье, джем, мармелад, желе, сироп, уксус. Ягоды сушат. Когда-то ягоды использовали для окраски вин, изготавливали заменители чая и кофе.

Черная бузина по сравнению с красной более теплолюбива, но растет и в средней полосе, распространена в лесах Европейской части России. Иногда подмерзает, но быстро восстанавливается. Цветет в июне-июле, позже красной бузины. Плоды созревают в конце сентября и остаются на кусте, когда листья опадают. Съедобны они только при полной спелости.

Почему-то в России черная бузина не очень затребована как плодовое растение с лечебными свойствами. В Дании, Румынии, Германии, Словакии, Польше, Австрии ее очень любят и выращивают как ценную культуру.

Каждое блюдо из черной бузины – это одновременно и лекарство. Ягоды, отваренные в меду, и вкусны. и являются хорошим средством при переутомлении. В Чехии из них готовят лимонад, во Франции их обязательно включают в популярный “чай здоровья”. Предполагается, что экстракт бузины обладает антистрессовым свойством.

Цветки бузины используют в кулинарии. Из них варят прекрасное на вкус варенье. Цветки добавляют в тесто для оладьев, блинов, в виноградное вино во время брожения, в хлебное тесто для придания тонкого аромата и своеобразного вкуса.

Чай из цветков бузины не только целителен, но и очень приятен на вкус. Знатоки уверяют, что, если при заваривании чая добавить в чайник сухие цветки бузины, полученный напиток по “букету” приближается к лучшим чайным сортам.

В декоративных целях более интересна черная бузина, чем красная. Она празднично цветет ярко-белыми, пахучими цветками. У нее много оригинальных форм – низкорослые, с шаровидной кроной, плакучие. Листья могут быть пестрые и рассеченные.

ЛЕЧЕБНЫЙ ЧАЙ. помогает при простудных заболеваниях, воспалении почек и мочевого пузыря, подагре, геморрое, отеках. Способы приготовления чая могут быть разные.

1 ст. ложку цветков залить стаканом кипятка, настоять 20 минут, процедить. Пить по 1/4 стакана за 15 минут до еды 3-4 раза.

В Болгарии делают по-другому: одним стаканом кипятка заливают 2 ч. ложки цветков, настаивают 10 минут, процеживают и выпивают в течение суток.

Чай с ягодами черной бузины: сушеные ягоды черной бузины, шиповника, листья земляники и черной смородины ( 1:1:2:2 ) залить кипятком и настоять 10 минут. Можно добавить сахар.

НАПИТОК “МЕДОВЫЙ”: горячий отвар сушеных плодов черной бузины (2 ст. ложки на 1 л воды ) процедить, добавить 4 ст. ложки меда. Пить горячим.

НАПИТОК ” ВЕСЕННИЙ ЛЕЧЕБНЫЙ”: цветки свежих соцветий черной бузины засыпать сахаром, добавить нарезанный лимон, залить кипяченой водой, плотно закрыть, настоять 8 дней, процедить. Как лечебный напиток пить ежедневно в течение двух недель (время цветения бузины).

Сок ягод черной бузины не имеет противопоказаний, его хорошо пить при болезнях почек, диабете, ишиасе, для ускорения заживления ран.

ПУНШ: смешать 1/4 л сока черной бузины, 1/4 л воды, сок 1 лимона, 1 гвоздику, кусочек корицы и 2-3 ст. ложки сахара. Эту смесь довести до кипения, разлить по стаканам и положить сверху по ломтику лимона. Этот горячий напиток особенно приятно пить в холодный день.

КИСЕЛЬ из отваренных и протертых ягод – питательное и вкусное блюдо, мягкое слабительное. Готовят его из свежих и сушеных ягод. 75 г сушеных плодов заливают горячей водой ( 500 мл ) и варят 10-15 минут. Отвар сливают в другую посуду, плоды мнут, снова заливают водой ( 500 мл ) и варят еще 5-10 минут. Соединяют оба отвара, добавляют 120 г сахара, лимонный сок по вкусу, 40 г растворенного в теплой воде крахмала и варят до готовности.

ДЖЕМ - свежие плоды пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок ( 1:1 ), 1-2 стакана воды и варить до готовности.

Ягоды бузины – отличный источник витамина С. В 100 г ягод его накапливается до 50 мг. Горсть ягод обеспечивает суточной нормой витамина С. Ягоды и настой используют как слабительное: 10 г сушеных ягод настоять 2 часа в 200 мл охлажденной кипяченой воды, процедить. Принимать по 150 – 200 мл 1 раз в день.

Другой вид съедобной бузины – произрастающая на востоке Северной Америки бузина канадская. Ее плоды индейцы употребляли задолго до появления там европейцев. Этот вид был улучшен и стал так и называться – бузина улучшенная. Сейчас насчитывается более 20 сортов такой бузины.

Бузину канадскую можно встретить в наших ботанических садах. В центральных районах страны этот кустарник зацветает в середине июня, плодоносит в сентябре. Так же, как и бузина черная, может подмерзать, но и так же быстро восстанавливается, хотя и более морозоустойчива, чем бузина черная. Для наших условий подходит.

Бузина хороша как декоративная культура, но обратить внимание на ее лечебные и вкусовые качества стоит, к тому же черная и канадская бузина очень несложны в выращивании.

Бузина красная. Этот кустарник попал в Россию когда-то давно из Западной Европы, но очень широко здесь распространился. Его плоды привлекательны, но не съедобны. Их не едят даже животные. Только птицы склевывают яркие ягоды, разнося семена в разных направлениях, способствуя расселению этого растения.

Однако, красная бузина имеет полезные фитонцидные свойства. Запах бузины отпугивает грызунов, мышей и крыс, и многих насекомых. И. В. Мичурин советовал втыкать ветки красной бузины в кусты крыжовника, что, по его наблюдениям, спасало кустарник от вредителей пядениц. А за почти век до него ученый-агроном А. Т. Болотов рекомендовал использовать бузину от мух, блох и тараканов. Дачникам можно взять информацию на заметку.

Рыбам очень нравится специфический аромат красной бузины. На Дону рыболовы применяют ее ягоды как наживку, что улучшает клев.

 



  • На главную